W centach miast, na rynkach funkcjonują najczęściej najdroższe lokale gastronomiczne, które są nastawione przede wszystkim na goszczenie turystów, którzy mogą sobie pozwolić na wykwintny obiad lub kolację. Restauracja stare miasto Lublin proponują bardzo często naszą rodzimą kuchnię. Turyści z Włoch nie mają raczej ochoty na urlopie zamawiać pizzy lub innych potraw, które mają u siebie na co dzień. Dobra polska kuchnia uchodzi za bardzo smaczną. Schabowe, barszcz czy też bigos to coś nowego dla większości obcokrajowców, dlatego jest to nowe doświadczenie kulinarne. Dobra restauracja działająca na rynku zamykana jest wraz z ostatnim klientem. Tego wymaga teraz konkurencja, która walczy o każdego gościa. Niektóre restauracje dbają o swój prestiż, dlatego dbają o całą otoczkę. Muzyka na żywo, profesjonalna obsługa gości to podstawy prowadzenia działalności gospodarczej w tej branży. Większość restauracji prowadzi swoją stronę na portalach społecznościowych, co jest jednym z ważniejszych narzędzi marketingowych.